Post Views: 45,519 引言 已拥有1222家连锁店的罗多伦（Doutor）咖啡店，吸引的是上了年纪的日本（Japan）人。它价位很低，环境不甚浮华考究，店里允许顾客吸烟。在经济萧条、收入不景气的形势下，人们都被罗多伦的低价位所吸引。现在就随《大橙报》来了解日本第一家欧式咖啡店的成长故事。 在日本东京（Tokyo，Japan）最繁华的银座街区并木大道（Ginza）上有一座富有贵族气派的罗多伦（Doutor）大厦。在大楼的底层，是一家罗多伦咖啡馆。到这里喝一杯咖啡需要在门外排队坐候。室内有顾客起身，服务生会把客人送出门外，引领新客人进门时，桌面已经清理干净。 如今，罗多伦集团在日本（Japan）、韩国（South Korea）及中国（China）台湾（Taiwan）拥有1500多家咖啡馆，在南美（South America）有着自己的咖啡庄园，在夏威夷（Hawaii）有着自己的培训及疗休养基地。 作为一个亚洲（Asia）国家，日本的国民历来以茶为主要饮料，茶道已经成为日本的文化组成部分。在一个以茶为主要饮料的国家，罗多伦咖啡连锁店的快速崛起，成为经济学家及社会学家研究的课题。 1980年4月，罗多伦1号店在东京的原宿（Harajuku）诞生。“为人们的轻松与活力”的经营理念，加上“价格便宜”、“服务迅速”,“味道不亚于全程服务店”等特点，还有日本第一家欧式咖啡店的形象，罗多伦的攻势如水银泻地，一发而不可收。 首先是价格政策，一杯咖啡的价格比起各咖啡店的水平少了近半，更让人容易接受。其次是味道以及气氛，便宜也不能偷工减料，从咖啡到面包、香肠，直至店内装饰的绘画、摆设的花卉、用具、照明、清扫等环节无不精心设计，贯彻了“让顾客喜欢”的原则。 罗多伦的经营理念得到了顾客的肯定，发展成日本最大的咖啡厅连锁店。日本国内以每年100家店的速度扩张，将来在日本全国形成3000家店的大连锁。 除了柜台式服务的连锁店之外，罗多伦也尝试新的全程服务方式，开设正宗原味式的咖啡店Le cafe Doutor, 以满足多样化的顾客需要。此外，为了提高咖啡的品质，该公司正在积极开发夏威夷卡纳地区面积达67万平方米的庄园，使它发展成为稳定的咖啡豆供应基地，以便稳定地提供高品质的咖啡。下一步，为了确保食品原材料的供给，还考虑在日本以及亚洲各地以独资或者合资的方式建立供给基地。 罗多伦咖啡馆的创始人是年逾七旬的鸟羽博道（Toriba Hiromichi，下简称鸟羽），如今，他已经把罗多伦株式会社（Doutor Coffee Co Ltd）社长的职位禅让给自己的儿子–鸟羽丰。但他依然是罗多伦王国的引路人和最高决策者。 鸟羽于1937年出生于琦玉县深谷市（Fukaya，Saitama）。他16岁离开家乡，只身来到东京打工，19岁成为一家咖啡店的店长。此后，他又远赴巴西圣保罗（Sao Paulo，Brazil）的一家咖啡馆工作，并学会了各种咖啡的制作。 1962年，已经回到日本的鸟羽开始了咖啡加工和销售事业。1971年，鸟羽到欧洲（Europe）考察各国咖啡界的动向。在巴黎香榭俪舍大街（Avenue des Champs-Élysées，Paris），鸟羽看到人们站在柜台前边喝咖啡边吃面包边聊天的情景，让他充满了憧憬，他坚信总有一天日本人也会这样。 在鸟羽看来，咖啡在日本的兴起一是天时，二是人为。二战结束后，日本经济正处于萧条期，咖啡在日本属于奢侈品，是一种高端消费。当时，喝一杯咖啡至少300至500日元，加上小点心，人均消费额达1000至2000日元。上世纪70年代末，经过高速增长的日本已进入大众化消费时代，咖啡摆脱了奢侈品形象，成为了大众消费品进入日常生活。 他回忆时说：“我不断地问自己，我为什么开咖啡馆？一杯咖啡的功效是什么？最终我明白了我的使命：人们需要交流场所，心灵也需要调整。我需要为人们提供这样的交流场所，让更多的国民走进咖啡馆，为人们提供轻松与活力。” 有了使命感和经营理念，鸟羽开始设计罗多伦的社训、方针和制度。 为了能让更多的消费者走进轻松明快的环境，喝到醇香可口的咖啡，需要在店内营造轻松休闲的气氛，鸟羽亲自设计咖啡馆的格局，使顾客走进咖啡馆时感受到了轻松和温情。 同时全面推行低价格策略。在罗多伦喝一杯咖啡，只需要150至200日元，加上小食，人均消费额不过300日元，与其他咖啡馆的价钱相差几倍。这一变革使人们生活上有了明显变化，不仅咖啡便宜了，消费降低了，而且环境气氛好了，从而改变人们喝咖啡的方式，即改变了人们的消费生活方式。 1980年，鸟羽在东京创立日本首家自助式连锁咖啡店，此后便一发而不可收。如今，罗多伦咖啡连锁店遍及整个日本，成为日本第一、全球第二的连锁咖啡品牌王国。 企业的产品来自人格 有人格才有产品品质 鸟羽十分注重罗多伦的企业文化。他表示说：“同样两家咖啡馆，一家光想着赚钱，另一家有使命感，前者必然输给后者。因为一家企业的产品来自人格，有了人格才会有产品的品质。” 鸟羽为此亲自为罗多伦的员工撰写了数万字的《DOUTOR的成功法则》。 他说：“在实践中经过总结经验，确立公司的基本方针。有这么4条：1、我们的使命是追求最高的品质，并为更多的顾客带来幸福和满足感；2、我们的任务是不断提供对客户的发展繁荣有价值的信息、计划和体系；3、我们的义务是以奉献，信赖，感谢为方针，努力进步，不断钻研，完成日常业务；4、我们的目的是通过公司的发展，积极为社会做出贡献，实现别人的也包括自己的幸福生活。” 此外，鸟羽还有7条座右铭，即：1、通过一杯香醇的咖啡，给人们带来闲适与健康，并引导人们保持积极向上的活力；2、公司的管理应该是严厉中带着人情味；3、所谓经商是指，通过工作，给人们提供帮助；4、一个人的伟大，是由他为其他人带来多少幸福所决定；5、所谓好的事物，是指能够触动内心，引发共鸣；6、不先考虑损益，而是先考虑是否正确；7、能为别人创造财富的人才能获得财富。 如今，《罗多伦的成功法则》已经成为日本书店的畅销书，成为大学营销学的教材。 DOUTOR的精神 永远不会因为某个人而倒下 鸟羽曾经说过：音乐、陶艺、美术、体育等，无论任何领域，被称为名人、名角的人，最初都是从模仿前人出发，然后超越前人不断精进。天才画家毕加索（Picasso）在年轻时，也是参考朋友的构图，培养自己画家的素质。说难听点就是剽窃，甚至还因为“毕加索来了，自己的作品就会被剽窃，这可让人受不了”，在毕加索出现时，周围的画家都会把自己的作品藏起来的传说。连毕加索最初都是从模仿、临摹出发。 “因此，我们见到优秀的人物、优秀的事物，也应该毫不羞耻地认真模仿学习。我在创业期也认真彻底地阅读了（松下（Panasonic）创办人）松下幸之助（Konosuke Matsushita）、土光敏夫（Toshiwo Doko）等很多人的书籍，记住了这些代表日本的经营者在何时思考什么、做出何种行动。” 鸟羽表示，自己受中国文化的熏陶，尤其是孔子和老子，因此敬畏自然，仁者爱人，“只有付出爱，才会得到自然的回馈，达到人与自然的和谐共生。”让鸟羽感到自豪的是，自己的儿子成为罗多伦的继承人之后，已全盘继承了罗多伦的经营理念，并且与全体罗多伦员工一起光大着DOUTOR的精神，“即使某个人倒下了，但DOUTOR的精神永远不会倒。”
