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可品尝也可投资 刘献元（Low Shiann Yuan） 看好小小一瓶红酒的商机

Post Views: 45,145 红酒除了用作饮用外，也可以成为投资工具，所以，千万别小看小小的一瓶红酒，它可是一种隐藏着无限商机的产品。马来西亚（Malaysia）少数获得英国葡萄酒烈酒基金会（WSET）证书的刘献元自小便对红酒有浓厚兴趣，除了品酒之外，他参与被称为“酒花”（EN PRIMEUR）的期货投资，现在就随《大橙报》一起来了解刘献元的红酒投资之道。 “酒花”（EN PRIMEUR）其实就是酒的期货，通过“酒花”就是红酒爱好者或是投资者买下仍在木桶中酿製的葡萄酒，待两三年熟成后入樽，再由酒庄直接运至酒商处。 马来西亚（Malaysia）公司Big Three Trading总裁（CEO）刘献元（Low Shiann Yuan）向《大橙报》表示，酒花形成的典故红酒的产地-法国（France），当时当地的酒庄庄主为了筹集钱来生产葡萄酒，所以他们每当葡萄收成后，便预算出这一次会生产出多少瓶的葡萄酒，然后他们会将部份的葡萄酒预先销售，以筹集资金做为生产葡萄酒的用途。 他说，这人概念是非常好的，因为在生产葡萄酒的过程中，园主不只没有收入，而且还要花很多钱在开销方面，所以能够预先销售葡萄酒，将使他们可以预先用这些钱，从而减少他们的负担。 他表示，随着红酒的文化开始在全世界流行起来之后，这种已有数百年历史的酒花风潮也吹至香港（Hong Kong），很多对红酒有研究的人都会到香港交易酒花。 刘献元表示，香港之所以会成为亚洲酒花的交易中心，主要是因为香港于2008年2月份取消酒税，而且拍卖行也陆续进场，在香港拍卖葡萄酒，这使得这里的酒花交易也流行起来。 “所以，亚洲（Asia）有意交易酒花的人士都会在香港开设交易户头，这里拥有一切的设备，交易者只需要做决定，让他们知道你要买还是卖，这里的专门人士就会帮你搞惦一切。” 不过，刘献元表示，随着一些庄园开始有钱之后，现在要买酒花也不是一件容易的事情了，即使有投资者直接去酒庄拍门，也很难买到美酒或酒花。 他指出，现在要买酒花除了讲价钱之外，还得要讲身份地位。现在的酒花与以前酒庄庄主要用钱的情况已经是不同，现在的酒花其实是一种pre sale概念，酒庄庄主想知市场的需求，以作出更好的销售分配。 这意味着酒花已被视为一种指标，供不应求、卖出几成等，全是反映美酒的受欢迎程度。总的来说，法国红酒让许多人趋之若鹜，特别来自波尔多或布根地顶级酒庄的出品，可是很多时有钱也未必能够买到心头好。 正所谓“先下手为强”，向相熟酒商买下目标酒庄的酒花，虽说一般要等三年才有实物到手，但美酒总是值得期待的。 由于投资酒花的代价越来越高昂，所以，现在很多红酒投资者已经由酒花转向投资已经装瓶的葡萄酒。 他表示，香港很多拍卖行都有拍卖红酒，所以只要拥有足够的资金和资讯，买卖红酒也可以是一种良好的投资管道，特别是现在澳门的娱乐行业蓬勃发展，使得市场对好的葡萄酒需求非常殷切，因为价钱越高的葡萄酒，也越显示他们的身份越尊贵。 家族从事咖啡、燕窝、龙鱼等生意的刘献元自小便对葡萄酒情有独钟，他表示：“我在18岁生日的那一天，所做的第一件事就是到超级市场买我人生的第一瓶红酒，因为我知道我已经有足够的年龄可以买酒。” “当然，当时买的第一瓶葡萄酒是属于大众化的，所以第一次喝红酒并没有特别的感觉，不过，后来慢慢地学习，向其他请教以及上课，才慢慢了解红酒如何喝才是正确的。” 由于他不断的努力以及学习，如今刘献元已经考获英国葡萄酒烈酒基金会（WSET）证书。其实，能够考获这证书是不简单的事情，因为被公认为是葡萄酒与烈酒教育领域的顶尖机构。 根据资料显示，WSET成立于1969年，并一直致力于提供专业的葡萄酒与烈酒的教育进而颁发国际证书。英国（Uniked Kingdom）很早就有了系统的葡萄酒教育，而法国（France）、意大利（Italy）并没有。由于英国本土不生产葡萄酒，因此随着英国葡萄酒市场的国际化，则需要对于葡萄酒文化给予更多的研究与关注。 WSET总部位于英国伦敦，主要负责课程的设计、教学和学习资料的出版、组织考核以及全世界WSET的资格培训员（APPs）工作网的管理。40年来，WSET和饮料行业、其他教育同行以及相关管理机构密切合作，在世界范围内始终保证领先的教育和服务。 询及在拥有WSET证书之后，是否有开班授课的计划，刘献元表示：“目前还没有这个计划，因为如果让学员们了解各种红酒的味道，成本会非常昂贵，如果不给学员品尝各种红酒，他们的上课便会变得没有意思。” 无论如何，他表示，他会在一些场合与志同道合的朋友一起分享红酒的经验。 Previous Post Next Post

“快熟面之父” 安藤百福（Momofuku Ando） 对产品坚持及营销花样百变 赢取全球消费人的欢心

Post Views: 43,935 刚结束的里约奥运会上，快熟面成为一大赢家。乒乓球男单马龙张继科拿下冠亚军，刘国梁为了庆祝亲下厨煮快熟面。 快熟面可谓是二十世纪最伟大的发明之一。根据世界快熟面协会的数据，从1958年内第一份快熟面问世到2014年，全世界消费的快熟面已达到1056亿份。 为表示纪念，从1982年起，每年的8月25日被日本即席食品工业协会定为“快熟面日”。在这一天，就连谷歌（Google）都会更换专门的标志（logo）。 为了纪念快熟面发明者–日本日清食品株式会社的创始人安藤百福（Momofuku Ando），1999年大阪还专门建立了一家安藤百福快熟面博物馆，6年突破100万游览人次现已经成为了日本关西地区（Kansai，Japan）的著名旅游景点。 而安藤百福一手创办的日清食品株式会社也在中国上海（Shanghai，China）、香港（Hongkong）、新加坡（Singapore）等地开设了数家分公司，生产十多个品种的快熟面，如今已成为市值30亿美元的跨国集团。 安藤百福 出生于台湾的嘉义 1910年3月5日，安藤百福出生于台湾的嘉义（Chiayi，Taiwan），本是台湾人。那时候，他的名字还叫吴百福。自小父母双亡的他和爷爷生活在一起。从小他就喜欢在爷爷的绸缎庄里，观察伙计们卖布匹的样子。 1932年，22岁的安藤百福以父亲的遗产为本钱，经营东洋莫大小纤维株式会社。当时，处理针织品的商社稀少，他的事业因此扩大，1933年他在大阪设立日东商会，经营针织品贸易、光学机器和精密机械的制造，同时也扩大事业。短短一年时间，他就成了远近闻名的富商。 可惜生不逢时，没过多久，第二次世界大战就爆发，一场空袭炸毁他的事务所和工厂。战争期间，日本政府先后颁布了国家总动员法和物资统制令。眼看针织生意没法经营了，他只好转去卖幻灯机。 好不容易挨到战争结束，本以为能过上安稳日子的他又突遭牢狱之灾。原来在他早年的创业期间，曾经设立奖学金资助贫苦学生。 但在当时的日本，这一行为被视为逃税，于是他被捕入狱，在牢里呆了2年。 1948年，他出狱后改名为安藤百福，并且加入了日本国籍。随后他开始倒腾海水制盐，从事海产品养殖的生意，并在大阪创办了一家新公司，这家公司就是日清食品的前身。 大概在做生意方面天赋异禀，安藤百福的新生意渐渐步入正轨。1950年，他应下请求，担任大阪一家信用社的理事长。 然而这家倒霉的信用社却在1957年倒闭了，由于并非有限责任公司，身为理事长的安藤百福需要承担无限责任。 迫不得已他卖掉了自己的全部资产偿还债务，最终只剩下大阪的几间小破房子。此时，安藤百福已年近半百。 纵观安藤的前半生，历经战乱、监禁、破产，千辛万苦积攒的财富骤然归零。如果换成是其他的人，搞不好就承受不住压力草草结束自己的生命了。 可是安藤百福偏不认命，抱着大不了从头开始的念头，48岁的他重新踏上创业征程。 曾经2年的牢狱生活让他体会到了真正的饥饿，正是这种饥饿促使他开始研究发明一种加入热水就能吃的快熟面。1958年，他在后院搭了一个10平方米的简陋小屋，开始潜心地研制快熟面。他找来了一台旧制面机，买了个直径1米的炒锅，每天沉迷于调配面粉和食用油。 安藤百福为这种食物设立了5项标准：好吃、方便、便宜、易保存、安全卫生。 安藤百福在开发世界最早的快熟面时，最费心思的就是保存方法。在冥思苦想如何保存已经调味的面时，看到了妻子在炸晚饭的天妇罗，溶开的面粉制成的天妇罗面衣放入热油中后，蒸发掉水分的面衣上出现了很多小孔。这时他突然想到，将调味过的面油炸后再加入热水，水分就会通过那些小孔传到整个面身，回到最初的状态–美味的拉面！ 1958年8月25日，他对外发售了鸡汤快熟面，这是世界上第一袋快熟面。由于鸡肉不存在像牛肉、猪肉一样的宗教禁忌问题，它很快大范围地流行起来。 安藤百福事业成功关键 几十年如一日不停钻研 安藤百福的成就不仅仅是一袋鸡汤快熟面这么简单。把日清食品从一家小公司壮大成如今的跨国集团，凭借的是他几十年如一日的钻研，和不断的产品更新。 鸡汤快熟面上市后，很快在日本掀起了吃面热潮，同时也很快出现了一批模仿者。1965年，他听说了“有人吃了鸡肉拉面中毒”的消息，原因是炸面条时温度太低导致细菌繁殖。为了规避假冒、品质问题，他决定在所有日清食品上标明制造日期。 此前，世界上没有任何一个标明制造日期的食品。安藤百福的做法开创了食品行业的先河，并逐渐成了食品卫生法的一部分，沿用至今。 1970年进入美国（United States）市场时，安藤百福发现美国人喜欢把袋装的面饼掰开，放在碗里冲泡食用。他决定改进快熟面的包装，用泡沫塑料做成碗来盛放面饼。杯面就这样诞生了！ 到了2002年，安藤百福已经不再满足于地面上的追求，开始致力把快熟面“送上天”！他在公司成立了10人小组，负责研发能在太空中食用的快熟面。2005年，成品问世并随“发现号”飞船登上太空。 除了在产品上下功夫，他在花样营销上也是一把好手。那些眼花缭乱的手段，任谁都忍不住购买！ 经典鸡汤面的主题公仔，是热门衍生产品，甚至在大阪都有专卖店。 即使在年过九旬后，安藤百福仍不肯闲下来。他把快熟面当成是自己的命，即使到了晚年，日清食品每推出新产品，他都要亲自品尝鉴定一番。 安藤百福曾说：“企业家须有挑战精神，没有这种精神，就搞不出热门商品。”此外，他“每天都要吃，不断琢磨新点子”。 2007年1月6日，安藤百福因心脏病逝世，享年97岁。 凭着敏锐时代触觉 安藤百福 创办日清食品集团（Nissin Foods） 日清食品集团（Nissin Foods），由创办人安藤百福以其敏锐的时代触觉一手创立。战后，随着全世界的工商业急剧发展和生活节奏的加快，人们希望更加简单方便的生活，安藤百福感受到了这一时代的需求，决心专注研制简单快捷的食品。 安藤百福最喜欢创新的同时亦追求完美，所以发明的即食产品特别美味。1958年8月25日，他在日本大阪发明了世界上最早的快熟面“鸡汁拉面”，把“创造精神”作为日清食品集团的核心，“快熟面”被誉为二十世纪最伟大的发明之一。 日清食品集团非常重视产品的研发能力，1971年推出的“CUP NOODLES”（合味道）是全球最早的容器面快熟面产品。 日清食品不仅风靡日本，在海外也非常受欢迎，人们都把安藤百福称作即食业的巨人，他把真正的美味带到全世界！为了做到这一点，日清食品已经在全球15个国家，建立了包括33家公司、21个工厂的全球网络。 日清食品表示，将会继续本着“美味优先”的宗旨，不断开发和创造出更强大的商品品牌，致力于为消费者提供安全、安心、方便又美味的食品。 Previous Post Next Post

线上和线下和谐整合 盒马鲜生（Hema Supermarket） 创造中国（China）零售业新趋势

Post Views: 40,841 作为其“新零售”战略的一部分，中国（China）电子商务巨头阿里巴巴（Alibaba）加强结合线上购物和线下购物，并在北京（Beijing）和上海（Shanghai）推出了三家新超市—盒马鲜生（Hema Supermarket）。 在盒马鲜生的商店里，顾客可在手机上购物、就餐、订购杂货，并使用支付宝来支付货款。虽然商店看起来像普通的超市，但阿里巴巴说每一件商品都有条形码，可以扫描条形码以显示价格和产品信息。 阿里巴巴集团相信新零售的未来将是线上和线下的和谐整合，而盒马鲜生是这种正在发生的演变的一个典型例子。用户通过他们的淘宝或支付宝账户注册成为盒马会员。 盒马门店于2015年首次推出，旨在改造传统超市。据阿里巴巴说，到目前为止，在上海、北京和宁波（Ningbo）有13家公司，它们服务于3公里范围内的客户，以确保缩短交货时间。 阿里巴巴使用大数据分析来记住每个客户的购买偏好，并在盒马应用上做出个性化的建议。它还根据客户的坐标为客户提供了数据驱动的新鲜食品选择。 阿里巴巴创始人马云（Jack Ma），除了会搞线上线下的商务之外，也很懂得取公司的名字，例如阿里巴巴、天猫、蚂蚁金服等，而最近最引人注意的其中一家公司为盒马鲜生。 据了解，在中国营业的盒马鲜生是以“生鲜电商”和“外卖餐饮”为切入口，通过智能手机运用程序（App）和线下门店为用户提供从生鲜食品到餐饮服务的一站式购物体验，满足用户随时随地“吃”的需求。 根据报道，“盒马鲜生”成立初衷是为了阿里布局生鲜产业丶弥补物流短板丶完善支付链条而服务，而“盒马”谐音“河马”，也符合“阿里动物园”取名传统。 盒马鲜生是新零售业态 实体店与App结合而成 资料显示，盒马鲜生项目是于2014年开始筹备，第一个门店上海金桥店在2016年1月15日开业，位于上海张扬路。2016年9月30日，盒马鲜生第二家店大宁店开业。 盒马鲜生是新零售业态，由线下实体门店和线上App结合而成。线下部分较像精品超市，同时和精品超市相比，盒马鲜生生鲜和餐饮品类占比更高，生鲜商品基本都是包装后销售，卖场内没有电子秤。 线上App销售的商品来自线下门店，门店附近5公里范围内最快30分钟送达，没有起送金额门槛，送货上门可以预约精确到半小时。 盒马鲜生线下门店以及线上App深度融合，生鲜商品标准化，信息系统重新开发，系统管理线下门店的同时充分支持线上订单的拣货和配送，所以配送效率高，App购物体验好。 盒马鲜生的生意策略如下： 1.布局 在入口处，有App下载推广专区，帮助消费者下载安装App。在店口顶部有LED大屏幕，屏幕显示内容由电脑控制，可做应季活动，可做发红包之类的互动活动。 卖场顶部有传输履带。App订单拣货后，拣货员把货物袋挂在履带上，货物可以快速被送到物流区，以便发货。 盒马集市是盒马二代店。盒马集市首个店开在上海八佰伴对面，面积达到一万平米，整个店面长条形状。主通道两旁一边是超市区域，一边是餐饮区域，餐饮占比达到50%。 盒马之所以选择在商场开店，是因从门店发货，仓储成本比较低，在城市中心区域，找不到便宜的仓库。商场给超市的租金有优惠，因为超市能为商场吸引客流。 2.商品 盒马鲜生经营的商品类别共涵盖：肉类、水产、水果、蔬菜、冷冻冷藏、南北干货、粮油、烘焙、熟食、休闲食品、百货。开业时，官方说一共有3千多个商品，来自103个国家，其中80%是食品，生鲜商品数量占比20%。 盒马鲜生的生鲜商品全部都是包装后销售，仅有少量海鲜商品（生蚝、帝王蟹之类）是以个为单位销售，所以卖场没有称重台，购物过程更快捷。 盒马鲜生商品的特点是：“高端商品”多，“大众商品”全，牛肉比猪肉多，牛肉在肉品类中占比30-40%，还有帝王蟹、澳洲（Australia）龙虾、鲍鱼、三文鱼等都放在显眼位置，门店装修，品类和生鲜包装都给消费者高端的印象感觉。 除高端商品之外，大众消费生鲜商品也齐全丰富，经过包装的土豆、西红柿、豆芽有精品菜的感觉，价格也和精品菜的定位吻合，定价比较高。 包装生鲜和散卖相比，会多出包装成本和人力成本，但由于顾客不能挑选，所以耗损会降低，包装商品一定要有高销量支持，提高周转，否则包装好的商品过期，处理更麻烦。 盒马鲜生非生鲜类商品是以进口商品为主，比如方便面就是进口为主，不经营统一和康师傅这类传统类商品。总之盒马鲜生的门店形象、商品选择等都符合精品超市的定位，“高端”和“品质”的特点突出。 在盒马鲜生的新店盒马集市中，餐饮占比达到50%，还有天猫超市（Tmall）落地区，这个区域主要陈列标准商品。 盒马把很多蔬菜放在风幕柜，且有部分蔬菜采用真空包装，这样蔬菜的保鲜期更长。 3.餐饮 盒马鲜生一代店，盒马鲜生二代店在餐饮方面比例不同。一代店的餐饮面积比较小，二代店大大增加了餐饮店面积，占比达到50%。 盒马鲜生有一家曦牛海鲜餐厅，可直接点单购买餐饮套餐。顾客也可在盒马门店购买食材，在餐饮处加工，可以加工生蚝、龙虾、帝王蟹、大闸蟹、扇贝等海鲜，按重量收费。盒马鲜生门店有顾客自助区，提供加热、取水等服务。 在盒马集市，餐饮面积达到50%，餐饮商家基本是对外招商，扣点在20%左右。在盒马集市，到处都是座椅，部分餐饮商家把超市商品和档口混合陈列。 盒马集市增加餐饮面积有几个好处： 一、餐饮的毛利率比较理想，20%左右的扣点； 二、经营餐饮成本比较低，招商餐饮商家，不需要自营管理； 三、餐饮与超市都属于高频消费，餐饮能为超市引流； 四、与餐饮合作能降低生鲜商品耗损，一些临期生鲜商品可销售给餐饮商家。 4.物流配送 盒马鲜生最大的特点是快速配送，门店附近5公里范围内，最快30分钟送达。盒马配送到家最长时间一般不会超过1小时。 在盒马鲜生App购物，不能预约隔天送达，只能当天送达，在盒马下单之后，拣货员会提前拣货，各种生鲜商品对存储要求不同，若有次日预约订单，拣货商品不易保存。且消费者对预约第二天送到的需求很小，快速送达，即时消费，消费者习惯随时下单随时送货。生鲜这类及时消费商品，下单后次日才能送到，不符合消费者需求场景。 盒马鲜生线上订单能做到单店每天超过4000单，主要是因为盒马能快速送货，能预约精确时间送货到家。可以想象购物场景，某白领下班路上用盒马鲜生下单，预约傍晚6时30分至7时正送到家，比自己到超市购物轻松省时，不影响晚餐时间。 盒马APP的政策是无起送门槛，说明只要商品丰富，体验好，是能提高客单价的，不用规定起送金额。只有客单价足够高，才可能覆盖配送成本，随着盒马门店的SKU增加，估计客单价还有增长空间。 消费者是分层的，不同消费者侧重需求不同，如果有20%的消费者更看重便捷和品质，那么他们会选择盒马鲜生，盒马配送范围内的其它超市业绩会被影响。 盒马之所以能做到最快30分钟送达，是因为后端实现了5分钟内从下单到拣货的过程。拣货袋有两种，一种是灰色普通布袋，一种是黑色有保温功能的布袋，拣货、合单、发货都有RF枪检验，避免人工错误。 盒马配送人员的装备统一，都配有保温保湿袋，支持热链、冷链和货物配送，温度从零下18度到60度都可以，配送用的箱子和冰袋都可以回收重复利用。 盒马鲜生是京东（JD）前高管–首席物流规划师、京东O2O总经理侯毅（Hou Yi）为主组建的创始团队，后获得阿里投资。 侯毅拥有20年零售物流经验，是一位60后创业者，熟知电商、仓储、货品、配送间的逻辑。他于2016年1月15日创办盒马，盒马包括盒马鲜生和盒马外卖，目前以盒马外卖为前驱。 侯毅在操盘京东到家项目时，主导和唐久便利合作。后来，侯毅发现轻模式难以解决库存和体验问题，于是向京东提出类似盒马鲜生这样重模式的解决方案，但此方案被京东否决。虽然方案被否决，但侯毅并没有放弃，坚信重模式方向，仍在找落地项目的机会。 […]