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中国四川火锅店 “海底捞” 秉承“服务至上、顾客至上”理念取胜
Post Views: 36,859 近日,北京优鼎优餐饮股份有限公司(以下简称:优鼎优)向全国中小企业股份转让系统递交了挂牌资料。这家做冒菜的公司背后有强大的后盾:四川海底捞餐饮股份有限公司(Haidilao Hot Pot,以下简称:海底捞)。 优鼎优主要从事基于门店和互联网平台销售以川式冒菜为主的川味快餐产品:主打以冒菜为主的川式快餐,其中经典菜品包括了:招牌牛肉冒菜、金汤巴沙鱼冒菜、菌类冒菜、川香冒血旺等,快餐食品的客单价40元人民币左右。 优鼎优成立于2012年7月,据公开转让说明书披露,截止2016年8月31日,公司已拥有42家门店,目前以北京(Beijing)为主要区域。 说起来,海底捞还经常为优鼎优冒菜“雪中送炭”,在资金困难时为海底捞代垫经营款项,主要用了采购商品和支付工资。2014年、2015年、2016年1-8月,海底捞分别为优鼎优代垫了1017万元人民币、3978万元人民币、952万元人民币的款项。 在海底捞的“扶持”下,优鼎优连续亏损两年后,终于转亏为盈。优鼎优2014年度、2015年度净亏损分别为305.47万元人民币、358.06万元人民币,2016年1-8月则是实现盈利,净利润达31.86万元人民币。优鼎优称,最近一期实现盈利主要是由于公司成立后扩张速度较快。 此外,公司2014年、2015年、2016年1-8月的营业收入分别为1606.39万元人民币、6718.46万元人民币、6558.59万元人民币。这家公司还计划在2年内,开设超过120家直营门店,努力实现“中国(China)第一健康时尚快餐”和“以冒菜为主题的多元化餐饮”的企业愿景。 就市场来看,优鼎优称其主要的竞争对手有百富餐饮、蜀地冒菜、吉野家、紫罗兰。 可以说如今的优鼎优有很大一部分基因来自海底捞。而海底捞在业内的地位也是不言而喻的,这也奠定了优鼎优步入新三板的开始。从资料来看,公司目前的董秘樊鹏、监事李跃松、董事跃松苟轶群均来自海底捞。此外,优鼎优采购的食材、底料等等也多出自海底捞。 2014年8月,海底捞联合创始人施永宏以及妻子李海燕分别出资139.9万元人民币投资优鼎优,投资后分别持有优鼎优31.9%的股份,合计持有63.8%的股份,成为优鼎优的实际控制人。 海底捞 成立于1994年3月20日 海底捞成立于1994年3月20日,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。公司始终秉承“服务至上、顾客至上”理念,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务,致力于为顾客提供愉悦的用餐服务;在管理上,倡导双手改变命运的价值观,为员工创建出公平公正的工作环境,实施人性化和亲情化的管理模式,提升员工价值。 二十余年来,公司在北京(Beijing)、上海(Shanghai)、西安(Xi’An)、郑州(Zhengzhou)、天津(Tianjin)、南京(Nanjing)、杭州(Hangzhou)、深圳(Shenzhen)、厦门(Xiamen)、广州(Guangzhou)、武汉(Wuhan)、成都(Chengdu)、昆明(Kunming)等大陆的50个城市有167家直营餐厅。在中国台湾(Taiwan)有1家直营餐厅。在国外,已有新加坡(Singapore)4家、美国洛杉矶(Los Angeles,United States)1家、韩国首尔(Seoul,South Korea)2家和日本东京(Tokyo,Japan)1家直营餐厅。 海底捞现有7个大型现代化物流配送基地、一个底料生产基地。七个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州、成都、武汉以及东莞(Dongguan),以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为其宗旨,形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。 ·海底捞名称起源 海底捞是麻将术语中最后一张牌自摸,这个名字既好记,也和火锅有联系,创始人就决定取这个名字。 一个品牌的名字是一个非常好的开始。所以起名字的关键点: 1.轻易被记住 2.在生活场景中随时被唤醒 ·海底捞的5个秘密产品 餐饮主要有五大产品。这五大产品是由客户感受的角度去考虑的。 从客户的视觉、听觉、嗅觉、味觉以及触觉出发,根据客户的体验,海底捞打造了5个产品。即:环境、味道、菜品、价格、服务。 产品一:直观视觉享受—“环境” 环境包括装修、卫生、噪音等。火锅店难免是吵杂的,而客户对门面的要求是整洁、干净、大方。但对于商家来说,该品牌的追求是牢固,耐用,而且要方便打扫。 两者要怎么结合,在门店装修设计上要考虑进去。 其中环境因素里面,卫生是尤其重要的。 产品二:用精益创业的方法迭代海底捞专属的“味道” 餐饮味道非常重要,如果产品味道很难吃,其他产品做得再重要,客户也不会再来。客人在点菜点锅底的时候,可以设定自己的味道,而厨房可以根据他设定的味道,去现场进行调节。所以整个味道的变迁是要不断的创新,不断的迭代。 产品三:精选的“菜品” 现在所有消费群体最注重的是食品安全,从最开始的时候,该品牌就意识到了这一个问题。 海底捞在四川(Sichuan)创业的时候,客人主要是吃三道菜:毛肚,鸭肠,黄喉。这三道菜在市场上卖的基本上都是用碱泡过的。所以海底捞发现了这个问题之后及时调整,再寻找新的产品去替代。比如说,新鲜毛肚,新鲜鸭肠、新鲜黄喉磊代替用碱泡过的其他菜。 新鲜的毛肚,鸭肠,黄喉口感不如碱泡过的口感脆,但吃不出原味,可新鲜的吃得到原味,口感又不够脆。当时海底捞选择用新鲜的毛肚,然后再加上葱汁,姜汁,蒜汁去掉异味,再加上一些很少的食用碱,就能够实现口感上的一个脆度。 产品四:一点点“价格”差异,触动顾客的心 价格同样也是餐饮里非常重要的产品。先定位消费群体,要在这个群体中找到他们能接受的价格,所有价格的制定不是 根据产品成本来定的,而是根据目标消费群体心理所能接受的价位来定的。所以在定价上有很多的技巧。 Previous Post Next Post
香港(Hongkong)首富 李嘉诚爵士(Sir Li Kashing)功成身退 将管理商业帝国重担交给下一代
Post Views: 13,433 引言 曾从高中辍学、从销售塑料花起步的香港(Hongkong)首富李嘉诚爵士(Sir Li Kashing)于2018年3月16日宣布,将从他的商业帝国退休,正是这一个商业帝国让他成为了香港最富有的人,而他也因其敏锐的商业嗅觉被称为“超人”。现在,就随《大橙报》来了解这位商业巨贾的成长故事。 香港(Hongkong)首富 李嘉诚爵士(Sir Li Kashing)功成身退 将管理商业帝国重担交给下一代 香港(Hongkong)首富李嘉诚爵士(Sir Li Kashing)于2018年3月16日宣布退休,其商业王国–长江和记实业及长江实业集团正式交由其54岁的长子李泽钜(Victor Li)接手。 将于2018年7月年满90岁的李嘉诚表示说,回顾过去68年,自己一直带领长江集团稳步发展,经内部增长及收购合并,积极拓展业务及收益多元化与全球化。 李嘉诚提到:“回望过去,我非常感恩一生能够有这福份,创办长江集团能够为股东创造价值,同一时间能够服务社会,这是我最大的光荣。” 他表示,未来自己会全力投入基金会工作。应董事会要求,他也已同意出任公司资深顾问,冀为集团继续作出贡献,就重大事项提供意见。 他相信,自己辞任公司主席的决定适时,自己即使今日去旅行,该公司同样在运作;事实上,自己辞任公司主席之后,未见任何中高层的行政人员辞职,证明他的决定并没有带来任何波动。 在记者会上,李嘉诚被问到有否锦囊给予香港年轻人重演他成功的故事。他回应说,自己在1950年创业,当时是战后不久,有很多机会。今天年轻人也一样有好多机会。 他勉励年轻人提升自己的竞争能力,“因为知识改变命运,他们要求知,增强自己,学习新科技及技术”。 市场对于李嘉诚的引退计划,并没有感到太惊讶,因为李嘉诚近年已逐步将长和系各公司交棒给长子李泽钜。李嘉诚在2012年长和股东大会时主动向传媒披露“分身家”细节,计划是由长子李泽钜接手长和系上市王国,次子李泽楷(Richard Li)则获现金支持收购业务;李泽楷同年也以逾百亿元收购ING位于港澳及泰国(Thailand)的业务。 2015年2月份,李嘉诚首次提到退休后的计划,他表示以后将“退而不休”,计划继续担任长和系的政策顾问。 李嘉诚能够取得成功,主要是他拥有以下观点: •经商之道 “做人的一等智慧,经商的一流学问”。意思是说你要相信世界上每一个人都精明,要令人信服并喜欢和你交往,那是最重要。这就是李嘉诚做人之道。 在激烈的竞争中多付出一点,便可多赢一点。就好像参加奥运会一样,跑第一的胜出第二及第三就是快了那么一点。若是跑短程,可能是不够一秒之差,所以快一点就是赢。这就是李嘉诚经商之道。 李嘉诚成功秘诀:业务多元化、擅用资本“财技”。 •用人之道 在李嘉诚组建的高层领导班子里,既具有杰出金融头脑和非凡分析本领的财务专家,也有经营房地产的“老手”,既有生气勃勃、年轻有为的香港人,也有作风严谨善于谋断的西方人。李嘉诚今日能取得如此巨大的成就,是和他回避了东方式家族化管理模式分不开的。 他所起用的海外专家,在集团内部管理上把西方先进的企业管理经验带入长江集团,使之在经济的、科学的、高效益的条件下运作;而对外,李嘉诚不但把西方人作为其收购的主要对象,而且让西方人作为其进军西方市场的主导。 李嘉诚深知,不仅要在企业发展的不同阶段大胆起用不同才能的人,且要在企业发展的同一阶段注重发挥人才特长,恰当合理运用不同才能的人。因此,他的智囊团里面既有朝气蓬勃、精明强干的年轻人,又有一批老谋深算的“谋士”。 在总结用人心得时,李嘉诚曾形象地表示:大部分人都有长处和短处,需各尽所能、各得所需、以量材而用为原则。这就像一部机器,假如主要的机件需要用五百匹马力去发动,虽然半匹马力与五百匹相比小得多,但也能发挥其部分作用。 李嘉诚旗下的长江和记实业 业务多元化包括房地产、能源业、电讯业等 李嘉诚旗下的长江和记实业,现经营包括房地产、能源业、电讯业、基建等业务。在2018年初公布的《福布斯》富豪榜,李嘉诚身家约360亿美元(474亿新元),连续20年在香港排名第一。 长江和记实业是香港交易所主板其中一家最大的上市公司,集团经营五项核心业务,计有港口及相关服务、零售、基建、能源及电讯。 长江和记实业从事多元化的业务,从全球最大的港口和零售业务以至基建及能源业务和创新先进的电讯与数据业务等。 李嘉诚虽然腰缠万贯 但是他只有一个妻子 李嘉诚虽然腰缠万贯,但是他只有一个妻子,那就是庄月明。1940年,12岁的李嘉诚移民到香港,1963年与庄月明结婚。庄月明,生于1932年,比李嘉诚小4岁,不仅是李嘉诚的妻子还是其表妹。 庄月明出身富贵名门,受过高等教育;而李嘉诚出身寒微,只读过初中,当时双方的母亲也表示反对。到了1963年,李嘉诚已经35岁,庄月明也已经31岁,他们对爱情的执著和真诚终于感动了长辈,同意两人结婚! 在一片祝福声中,李嘉诚牵着庄月明的手,幸福地踏上了红地毯。婚后,庄月明加入长江工业公司,她流利的英语和日语、谦和勤勉的作风,深得同事的尊 敬。 在李嘉诚与庄月明婚姻生活的27年间,1964年8月1日,长子李泽钜出生;1966年11月 8日,次子李泽楷出生。兄弟二人从出生起就注定了与家族企业的必然关系。之后,庄月明渐渐退居幕后,相夫教子。1972年11月,“长江实业”上市,庄月明出任执行董事。 在1989年12月31日及1990年1月1日是李嘉诚最难忘的日子,因为31日时他携夫人出席在君悦酒店举行的迎新年宴会,夫妇俩容光焕发,是宴会上最“抢镜头”的一对伴侣。 不过,谁能知道在第二天的下午,庄月明却突发心脏病,在家中病逝,年仅58岁。从此之后,李嘉诚便没有再娶,一直保持单身到现在。 无论如何,他没有再娶并不代表他没有感情生活,反之他成为了鳏夫之后,感情生活可以说是多姿多采。 最令人津津乐道的李嘉诚红颜知己莫过于周凯旋,1993年秋天,周凯旋在北京王府饭店第一次认识李嘉诚,她事先准备了厚厚一摞材料,精心组织了各种理由以说服李嘉诚。 当他们面对面坐下时,李嘉诚开口就问,负责这个项目是否因为你有丰富的地产经验?周凯旋直言相告没有,然而5分钟后事情全部谈妥! 李嘉诚一口答应了周凯旋提出的佣金比例,并由她负责全部拆迁和办成全套手续。果然,6个多月后,东方广场所征用土地全部腾空,地面建筑物夷为平地。因为东方广场项目的关系,周凯旋逐渐靠近了李嘉诚所在的长江实业集团。 除此之外,周凯旋的商业策略规划能力真的让人刮目相看。1999年互联网热兴起,正是听从了周凯旋的主意,李嘉诚在2000年3月力推Tom网上香港创业板,也正是此举在香港市场公开捧红了周凯旋。 […]
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